扁平米粉，或 gue diao 粿条，是潮州菜的标志。 在 Netflix 上播放的中国美食纪录片系列“美味起源”有一整集讲述了 gue 是如何制作的，慢镜头拍摄了当地人将大米研磨成浆，然后蒸熟并将其切成闪闪发光的条状。
在湾区，一碗潮州面里塞满了浇头。 猪肉、鸡肉、肉丸和海鲜的切块一起出现，有时在餐厅菜单上被称为“组合汤面”。 但 gue diao 最初是一道简单的菜，是一种充分利用当地市场上任何零星食物的方法。 虽然个别浇头可能都是……
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这种风格的中国菜藏在整个湾区的餐厅里 – 旧金山纪事报
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