河内：脆皮，油炸和充满了虫子：河内的“cha ruoi”蚯蚓油条是越南首都冬季美食家的最爱，但油炸的美食不适合娇气。
滚烫的肉饼由猪肉，鸡蛋，新鲜莳萝，柑橘皮和大量油炸的蠕虫制成，并从越南北部的街头食品摊位和家庭厨房供应。
随着10月和11月左右北方气温下降，可食用的生物淹没了农民的田地。
小吃的供应商，每个售价约1美元（RM4.17），敦促顾客不要被蜿蜒的内部推迟。
“它看起来很难看，但不要害怕，”Bui Thi Nga说，他的家人已经服务了30年的专业。
“内脏味道鲜美，蛋白质含量高，”她在Old Quarter摊位上说道。
这些蠕虫也可以用粘稠的焦糖酱炖，用草药搅拌或与辣椒混合制成辛辣的调味品。但是ragworm油条 – 最好的准备，而蠕动的蠕虫仍然活着 – 长期以来一直是最喜欢的。
煎饼形状的馅饼已经在越南北部生产了几代，甚至可以保持已婚夫妇的幸福。
“如果一对夫妇在赛季期间甚至不想吃'cha ruoi'，妻子不仅会哀叹，而且丈夫肯定会抱怨，”作者Vu Bang在1952年出版的书中写道 河内美食。
虽然越南菜在其境外最着名的“pho”面条汤和“banh mi”帕特法式长棍面包，冬季油条并不是唯一具有令人毛骨悚然的爬行器的菜肴。越南菜单上提供油炸蟋蟀，蠕动的椰子虫幼虫，蝗虫和臭虫。
从巴黎到圣保罗的厨师们已经接受了这一趋势，将蚱蜢或蝎子作为廉价和可持续的蛋白质来源。
回到河内，蠕虫油条无疑将成为寒冷天气的主食。
“我喜欢在冬天吃cha ruoi。你已经从蘸酱中获得了酸甜的味道，草药正在冷却……它非常独特，“Hoang Thi Thu Hang说道。 – 法新社
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