波特兰上一次餐饮热潮发生在近二十年前，当时 Naomi Pomeroy、Andy Ricker 和 Gabriel Rucker 等屡获殊荣的厨师在一个从农场到餐桌的小镇开设了店面，这个小镇的颠覆时机已经成熟。 他们的餐厅——其中包括 Beast、Pok Pok 和 Le Pigeon——提供的菜单充满挑衅性且无所畏惧，其灵感来自从快餐到全球旅行的各种事物。
接下来的几年里出现了惊人的增长 国家荣誉 对于波特兰餐厅来说，将这座城市重塑为经济实惠的美食天堂。
但怀疑论者长期以来一直认为，这座城市的餐饮泡沫即将破裂。 然后：COVID-19 以及一场席卷全球的流行病 庞大的餐饮帝国 和 几十年了…
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