在台湾中部台中市的春水堂茶馆，一杯完美的珍珠奶茶是一门科学。
茶师将黑木薯珍珠倒入高脚玻璃杯中，距杯底 2 英寸。 她将 1 英寸厚的冰块舀入鸡尾酒调酒器中，倒入茶、甘蔗糖浆并摇匀。 当混合物倒出时，顶部有1厘米的泡沫。 春水堂董事总经理刘安琪表示，木薯珍珠在三个小时后就会被扔掉，并煮出新一批以保持良好的耐嚼质地。
她的父亲，也是茶馆的创始人刘汉杰，在 20 世纪 80 年代创造了这种香甜耐嚼的茶，这与茶的本来面目截然不同……
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为什么珍珠奶茶是台湾国家认同的一部分 – Marketplace.org
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