秋天已经在中国开设了 上海的人们正在挖掘多汁的大闸蟹，这是本季的代名词。
JW Marriot Kuala Lumpur酒店的上海餐厅不想让马来西亚人失去品尝这种传统的上海美食，而是计划整个菜单上都有甲壳类动物。
特别为12月结束的促销活动，用餐者可以在精选套餐或单点菜肴中享用大闸蟹。
我们坐下来享用六道菜套餐，一杯温热的生姜茶，是这顿饭的完美伴侣。
首先是上海螃蟹组合的开胃菜，使用螃蟹的不同部分和三种烹饪风格 – 带脆皮面条的扇形扇贝，带有毛蟹肉卷和松露糊的蒸钱袋，以及包裹着油炸脆皮豆腐毛蟹蟹和蟹棒。
扇贝被煮熟至完美，顶部是精致的蟹籽酱，而钱袋则由蛋清制成，使其质地光滑。
脆皮豆腐皮外面坚硬，里面柔软，螃蟹爪上的肉。蟹籽提供奶油质地，增加了每道菜的风味。
接下来是干扇贝和竹髓的双鱼鱼肚汤。
充满健康成分的清汤是设定节奏的好方法，让食客在享用明星之前清洁口味 – 蒸螃蟹。
上海吉隆坡JW万豪酒店的中国厨师黄永悦表示，尽管蒸制可能很简单，但它是展示螃蟹原味的最佳烹饪方法。
“我不鼓励用切辣椒和大蒜蘸酱油，因为它会破坏原有的味道，”黄先生说，他是上海人。
我们必须同意Wong。在复杂的世界中，简单总是获胜，同样适用于食物。
“蒸汽保留了一些食物的原始纹理。油炸，烤烤或许多其他烹饪风格不是我的一杯茶，“他补充道。
使用的大闸蟹来自上海，但是为了更好的质量保证，它们首先被送往香港，然后出口到马来西亚。
“马来西亚人通常更喜欢雄蟹和雌蟹，因为后者很难咬入，”Wong说。
菜单上的下一步是中国米酒中的红烧西班牙东婆猪肉。
Wong使用来自西班牙的着名的伊比利亚猪肉，因其培育方式而以均等的瘦肉和脂肪分配而闻名。
猪肉用八岁的米酒，糖和酱油煮两到三个小时。
最后，还有带有毛蟹蟹的红烧面条，这种面条是慢炒的，可以带出它的味道。
根据Wong的说法，这个过程是对一个人耐心的考验。
肉汤是鸡肉，火腿和瘦猪肉的融合，在加入鱼子之前煮熟4小时。
这顿饭结束于生姜糖浆中的传统黑芝麻饺子。
喜欢单独尝试菜肴的客人还可以在单点菜单中找到套餐菜单。
套餐价格为每人RM498（最少两人）。
上海，JW Marriot吉隆坡，183，Jalan Bukit Bintang，吉隆坡。 （电话：03-27198288）。营业时间：中午至下午2:30，下午6:30至晚上10点（周一至周六）; 上午10:30至下午2:30（周日和周日） 公共假期）。
这是作者的个人观察，并不是StarMetro的认可。
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